Automne 2026
boulette de bœuf, sauce tomate, parmesan
jambon de parme, créme de parmesan
affine 20 mois
puntarelle, anchois
mascarpone, mostarda di cremona, crème de scamorza, herbes
Coquillages des côtes normandes
Tranche épaisse, trévise flamme, radicchio, citron caviar, capers à queue, anchois, jus de veau
Poisson blanc, poutargue, huile d’olive
rigatoni, tomate, burrata, basilic
mezze maniche, pecorino romano, 2 poivres
Pâte fgramignia, saucisse, oignons de Cévennes, citron
lieu jaune effeuillé, sauce tomate, basilic
coquillages des côtes normandes, gremolata
prix selon arrivage
réduction d’abricot, légumes grillés
panure à la Sicilienne, salade de roquette
Aubergines, Poivrons, oignons, (olive verte), basilic
al burro o al sugo
Chocolat blanc, amande, citron
confit de citron, chocolat, chocolat, raisin